Приготовление

Говядину нарезать тонко поперек волокон, как на антрекоты, но тоньше.
Отбить.
Нарубить мелко-мелко чеснок (много).
Не давлю чеснок, а именно рублю. Каждый ломтик мяса смазать этим рубленым чесноком, слегка посолить, свернуть в трубочку чесноком внутрь.
Если мясо отбилось не очень хорошо, и рулетики разворачиваются, то можно их заколоть зубочистками, но тогда зубочистки придется вытаскивать потом (я это делаю плоскогубцами, придерживая горячий рулетик вилкой, - морока, но оно того стоит!) Теперь рулетики обвалять в муке... ... и обжарить на горячей сковороде (класть сначала «швом» на сковороду). Переложить в кастрюлю, залить кипятком (обмыть сковородку, где жарилось - и туда, в мясо!). Тушить минут 40, соус пробовать, если соли мало - добавить.
Добавить в кастрюлю 2-3 ложки сметаны и потушить еще минут 10. Можно сделать накануне праздника, потом разогреть. Вкус совершенно не пострадает.
Сметанно-чесночная подливка уходит «на Ур-р-а-а!!», поэтому можно сделать ее побольше, чтобы все рулетики были покрыты.